הנתיב לבריאות - ריקי לנגברג

מתכונים ללא גלוטן

מתכונים ללא גלוטן


העובדה שאני צליאקית (גאה) הובילה אותי למטבח ליצירת מאפים ומתכונים ללא גלוטן. אחרי כ-20 שנות "וותק" בצליאק צברתי ניסיון מקצועי רב הן בתחום הטיפולי הנטורופתי והן בתחום הקולינרי. כאן תמצאו מבחר מתכונים המיועדים למעוניינים בתזונה בריאה, מתכונים לסובלים מרגישות למזון, מתכונים ללא גלוטן לחולי צליאק ולנמנעים מגלוטן. מתכונים בריאים, טעימים וקלים להכנה. המתכונים מסודרים לפי קטגוריות - מאפים מתוקים, מלוחים, תבשילי דגנים וקטניות, סלטים, מאכלי חגים ועוד.  בהצלחה ושפע בריאות!


 
 

לחם טף ועוד דגנים מלאים - ללא גלוטן

 


 
 
מרכיבים:
 

500 גרם קמח 'טף Mix' (מסדרת 'שי של הטבע')

400-450 מ"ל  מים
1 כף שטוחה שמרים יבשים
2 כפות סוכר חום
ביצה בינונית
1/4 כוס שמן
1 כף שטוחה מלח
 
אופן ההכנה:
 
  1. מערבבים את כל החומרים היבשים למעט המלח בקערת המיקסר.
  2. מפעילים את המיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה ומוסיפים את הביצה ובהדרגה את המים. מוסיפים את המלח ובהדרגה את השמן.
  3. לשים כ- 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש.
  4. מכסים את קערת המיקסר עם הבצק ומניחים במקום חמים להתפחה כ-40 דק'.
  5. מעבירים לתבנית מתכת ייעודית ללחם מפזרים זרעי שומשום, גרעיני חמניות (קצח, שומשום שחור, מה שרוצים) ומהדקים לבצק. מכסים במגבת ומתפיחים עוד כ-20 דק'.
  6. מחממים תנור לחום גבוה של 220 מעלות. אופים 15 דקות עם קערת מים בתוך התנור ליצירת אדים.
  7. מנמיכים את חום התנור ל 200 מעלות ואופים עוד כ-12 דקות. הלחם מקבל גוון שחום ויציב.
  8. מצננים מוציאים מהתבנית, פורסים את הלחם עוטפים בשקית ניילון ושומרים במקפיא. אני מוציאה מהמקפיא ומכניסה למצנם להפשרה. 
  9. ללחמניות: בכפות ידיים רטובות עם מים לוקחים מהבצק (הבצק דביק ורק בידיים רטובות ניתן לאחוז בו) כמות רצויה ויוצרים צורה של לחמנייה עגולה או מאורכת (יש תבניות מתאימות לכך וניתן לרכוש בחנויות ייעודיות). לאפות אפיה קצרה יותר - ראשונה 12 דק' ואפיה שנייה 10 דק'.


>>


 
צור קשר
* שם:
*אימייל:
* טלפון:
טלפון נוסף:
  טקסט חופשי:
* שדות חובה
צור קשר




הרשמה לניוזלטר
הרשמו וקבלו חינם עדכונים בנושאים: תזונה, הרזיה, בריאות ומניעת מחלות, טיפים ומתכונים הקשורים לצליאק.

הכניסו את שמכם ואת המייל שלכם למטה
שם:
* מייל:
* שדות חובה





מאמרים קשורים
עיצוב, בנייה וקידום אתרים לול שיווק ברשת