טיפים לקניות, לאפייה ולבישול, לאחסון ולאכילה

קניות

חובה לקרוא את תוויות המזון שעל גבי המוצר לפני הקנייה או האכילה. מלים המעידות או עשויות להעיד על נוכחות גלוטן במזון: חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, קוואקר, לתת, תמצית לתת, גלוטן, עמילן חיטה, עמילן, עמילן מאכל, עמילן מעובד, חלבון צמחי, הידרוליזט חלבון צמחי, חומרים מייצבים, רטבים, רוטב סויה, אמולסיפיירים, חומרים מתחלבים, תוספת דגנים , מיצוי דגנים, אבקות מרק, חומרי צבע, צבעי מאכל, חומץ, חומרי שימור. רק לאחר בירור עם היצרן וקבלת אישור בכתב כי המוצר אינו מכיל גלוטן, אפשר לצרוך אותו. עד אז - להימנע.

בישול ואפייה

• לבשל כל תבשיל בכלי שנרחץ היטב, ואין לערבב תבשילים שונים באותה כף.
• להכנת שניצלים או חצילים ניתן להחליף את פירורי הלחם באורז טחון, בקמח תפו"א, בקמח תירס, בקמח ללא גלוטן, בציפוי מיוחד ללא גלוטן או בביצה בלבד. ניתן לקנות פירורי לחם ללא גלוטן בבתי טבע.
• להכנת קציצות - אפשר להוסיף קמח חומוס במקום לחם.
• רצוי להשתמש בטוסטרים נפרדים ללחם עם ובלי גלוטן.
• לפני האפייה - לקמח את התבנית רק בקמחים המותרים בלבד.
• 'קסנטן גאם', 'משפר אפייה 10' או פייברקס הם תוספי סיבים המסייעים למניעת התפוררות של דברי מאפה ללא גלוטן. ומומלצים במיוחד ללחמים, פיתות ולחמניות, יוצרים תפיחה יפה ומסייעים בשמירת הטריות. כמו כן תורמים להגדלת כמות הסיבים התזונתיים בתפריט.

אחסון ואכילה

• רצוי שאחסון המזון בבית ייעשה בכלים סגורים, תוך הפרדת מזון מכיל גלוטן ממזון ללא גלוטן.
• לחם ללא גלוטן מומלץ להקפיא בפרוסות, באריזה נפרדת מהלחם הרגיל, ולהשתמש בכל פעם במנות קטנות.
• לחתוך את הלחם על קרש מיוחד הרחק מלחם רגיל.
• לשים כף נפרדת לכל כלי הגשה על השולחן.
• להקפיד כי כל בני המשפחה לא יטבלו לחם, קרקרים וכו' בתוך כלי החומוס, הגבינה וכו', וכמו כן לא ישתמשו בסכו"ם שנגע במזון מכיל גלוטן.

מסעדות

פסח

תרופות ותוספי תזונה (ויטמינים)

לסיכום

אם יש ספק כלשהו לגבי מזון מסוים, רצוי ללכת לפי בית שמאי ולהחמיר. ובניגוד לדין הפלילי, הגורס כי אדם זכאי כל עוד לא הוכחה אשמתו, מזון החשוד כמכיל גלוטן יש להתייחס אליו כאשם כל עוד לא הוכחה חפותו.

טיפ לאפיית לחם במכונת לחם

טיפ להכנת שניצלים

הערות:

• עמותת צליאק בישראל הוציאה מדריך כיס למוצרי מזון ללא גלוטן, המבוסס כולו על אישורים בכתב של יצרני המזון. אפשר לרכוש את המדריך מהעמותה ולבדוק את המוצר המסוים.
• חשוב - גם במוצרים מוכרים או במוצרים שבהם ישנו אישור בכתב מהיצרן , יש לשים לב אם היצרן לא שינה את הרכבו של המוצר עם הזמן, ומזון שלא הכיל גלוטן הפך למכיל גלוטן, ולהיפך. שינוי האריזה מרמז על שינוי אפשרי בהרכב, גם במוצרים שהיצרן הצהיר עליהם בעבר שאינם מכילים גלוטן.
• לעתים גם עקב שיפור בטכניקות המעבדה ניתן לגלות גלוטן במזונות שבדיקות קודמות, פחות רגישות, לא גילו.
• גם רשימות מזון עלולות לאבד מטריותן, ויש לעדכנן מעת לעת !
• מזונות שאינם ארוזים היטב, עלולים להתערבב עם מזונות אסורים.
  
  
   

  טיפול נטורופתי יעיל למחלות כרוניות ולמצבי חולי שונים
  צרו איתי קשר עכשיו!